Stesura della pasta frolla: come ottenerla al meglio

Stesura della pasta frolla: i consigli per un risultato perfetto

Dopo la fase di impastamento e dopo aver fatto riposare l’impasto, è giunto il momento della stesura che cambierà a seconda dello strumento che andrai ad utilizzare:

• Se usi il Mattarello: lavora l’impasto poco alla volta, partendo sempre dal centro verso l’esterno per distribuire la pressione in modo uniforme. Ricorda di girare la frolla di tanto in tanto e di infarinare leggermente il piano per evitare che si attacchi. In questo modo otterrai uno spessore regolare e una maggiore precisione nei tagli.
• Se usi il Sfogliatrice: passa la pasta gradualmente, iniziando da uno spessore più alto e riducendolo poco a poco, senza forzare. Questo aiuterà a preservare la struttura della frolla ed evitare rotture. Inserisci l’impasto sempre ben freddo e, se necessario, spolvera con un velo di farina per facilitare lo scorrimento.

Per facilitare la stesura della frolla puoi aiutarti o con della carta forno o con della farina: in questo modo l’impasto non si attaccherà e sarà più facile lavorarlo.

Allo stesso tempo, per aiutarti nella stesura, utilizza l’abbattitore a 4°: l’impasto sarà più lavorabile ed otterrai un risultato migliore.

Come hai visto, bastano queste piccole accortezze per un’ottimale stesura dell’impasto della pasta frolla.

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