Rosetta speziata dolce

con 0 Base e Oasi Nordica

Come si può rivisitare un impasto tradizionale come quello della rosetta? Ecco la versione con un tocco crunchy di Andrea Valentinetti, chef e pasticciere, a partire dalla tipo 0 base di Oasi e dal mix Nordico.

Ingredienti

    • 1000 gr di farina 0 Base 
    • 335 gr di farina Oasi Nordica
    • 500 gr di latte 
    • 30 gr di lievito birra 
    • 200 gr di burro 
    • 145 gr di uova intere
    • 160 gr di zucchero 
    • 26 gr di sale 
    • 4 gr di pepe nero 
    •  60 gr di paprika dolce
    •  6 gr di concentrato pomodoro
    • 60 gr di acqua
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