Pizza in teglia metodo diretto a 24h

con B Maiuscola

Per la pizza in teglia con metodo diretto, Andrea Boscolo, titolare della pizzeria Sapò, testa la farina B Maiuscola, ottenendo una costanza e consistenza paragonabili a quelle di un impasto indiretto. 

 

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Ingredienti

    • 1000 gr di farina B Maiuscola
    • 640 gr di acqua (prima parte)
    • 6 gr di lievito
    • 25 gr di sale
    • 30 gr di olio
    • 120 gr di acqua (seconda parte)
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