Tortelli di zucca e amaretti

con Farina Senatore Cappelli Bio

La Farina Senatore Cappelli Bio è perfetta per la pasta fresca perché dona una consistenza capace di trattenere il ripieno e assorbire al meglio il condimento. Il primo di Fa-UaU incuriosisce per creatività e accostamento di sapori
Scopri tutti gli ingredienti

Ingredienti

  • PER LA PASTA FRESCA
    • - 200 gr di Senatore Cappelli Bio Oasi Rachello 
    • - 2 uova
  • PER IL RIPIENO
    • - 100 gr di burro
    • - Foglie di salvia
    • - Noce moscata
    • - 100 gr di grana grattugiato
    • - 20 gr di amaretti
    • - 500 gr di zucca
    • - 1 tuorlo
    • - 100 gr di pangrattato
    • - Sale q.b.
    • - Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate aggiungendo due uova alla fontana di farina Senatore Cappelli Bio e impastate. Fate riposare per 30 minuti in frigo dopo aver avvolto l’impasto in pellicola. Cuocete la zucca in forno a 190° C per 40 minuti e una volta fredda rimuovete e schiacciate la polpa. Qui entrano in scena gli amaretti: sbriciolateli sulla zucca e aggiungete il grana grattugiato; inserite anche il pepe, un pizzico di sale e il pangrattato. 

 

Ora stendete la pasta e ricavate dei dischi con un coppapasta. Mettete il ripieno e bagnate leggermente i bordi del tortello per chiudere e dare forma al tortellino. La cottura in acqua bollente avrà bisogno di pochi minuti, potrete poi passare i tortelli in padella per concludere il piatto con il condimento di burro e salvia.

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