Preparate la frolla il giorno prima, montando leggermente burro a pomata e zucchero, unendo uova, farina alle mandorle e la prima dose di farina (45 g). Amalgamate velocemente e unite con una spatola la restante farina (135 g). Mettete il panetto di frolla in frigo.
Il giorno successivo, create la crema frangipane unendo in planetaria burro, zucchero a velo, uova e infine le farine creando un composto cremoso.
Create con una tortiera il fondo e le pareti di frolla, inserite la crema e completare con gli spicchi di pesca a raggiera in modo da coprire la superficie. Cospargete di zucchero a velo e infornare a 170° per 35 minuti, controllate con uno stecchino la cottura.
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