Una pizza dall’impasto molto riconoscibile per l’impiego di OltreOasi Alma Biga: gli enzimi naturali potenziano la farina Oasi Tipo 0 Biga per avere profumi più intensi, croccantezza e idratazione.
Impastate fino a quando non risulta esserci più farina libera. Riporre in frigo a 4°C per 18-20 ore. Ora impastate la biga con la farina, il malto e ultimate l’impasto con gli ingredienti rimanenti, terminate l’impasto a 24° C. Lasciate riposare per 15-20 minuti, formate le palline e lasciate puntare per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Riponete in frigo a 4°C, ottime dopo 24/48 ore.
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