Preparazioni ben riconoscibili quelle che utilizzano la Farina Oasi Tipo 1: da grani selezionati e dalla valorizzazione del cruschello, si riescono a riportare in tavola i sapori autentici di una volta per una pizza a regola d’arte.
Iniziate impastando per 4/5 minuti gli ingredienti della biga, riponete in un contenitore cilindrico, coprite con un panno e un telo di nylon e lasciate lievitare 16/18 ore a 18°C.
Impastate la biga con la farina, il malto e ultimate l’impasto con gli ingredienti rimanenti, terminate l’impasto a 24° C. Lasciate riposare per 15/20 minuti, formate le palline, lasciate puntare per 60/90 minuti a temperatura ambiente (45 minuti d’estate). Riponete in frigo a 4° C, da utilizzare 48/72 ore dopo.
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