Pizza in Teglia semi-integrale

Ecco una preparazione semplice ed efficace per una pizza in teglia da fare in casa con i vostri cari. Una base morbida e fragrante che può accogliere la vostra farcitura preferita, ottenuta con un mix di Farine di Oasi Tipo 1 e Tipo 2!

Ingredienti: 

500 g farina Tipo 1 Oasi Rachello
500 g farina Tipo 2 Oasi Rachello
700 g acqua tiepida
10 g lievito di birra
20 g sale
20g olio EVO

Procedimento: 

In un’impastatrice (o una ciotola capiente se si impasta a mano) sbriciolate il lievito di birra nel mix di farine, aggiungete 3/4 dell’acqua tiepida e iniziate ad impastare. Quando l’impasto è strutturato, aggiungete la restante acqua alternata al sale, fino a completo assorbimento. Aggiungete l’olio d’oliva. L’impasto deve risultare omogeneo, senza grumi ed elastico. Praticate delle pieghe di rinforzo e ponete in un contenitore unto d’olio. Coprite con un telo di nylon o canovaccio e lasciate riposare il tempo necessario al raddoppio del volume. Formate due bocce con la piega a fazzoletto e lasciate lievitare su un tagliere coperte da un canovaccio umido fino al raddoppio del volume. Formate due bocce con la piega a fazzoletto e lasciate lievitare su un tagliere coperte da un canovaccio umido fino al raddoppio del volume. Posizionate un impasto per teglia aiutandovi con farina o semola, stendete l’impasto sulle teglie oliate utilizzando solo i polpastrelli. Condite e farcire a piacere, infornate 10 minuti in forno ventilato a 240°C.

Ricetta di Leonardo Spagnolo della Pizzeria Al Tiglio (Nervesa della Battaglia - TV).