La Farina Oasi di semola rimacinata (o 0 Biga) incontra la Farina Oasi Mediterranea per un impasto stabile e saporito. La selezione del frumento coltivato biologicamente si arricchisce di un mix di semi, lino, sesamo, orzo e avena per un impasto dal sapore intenso.
Impastate per prima cosa gli ingredienti della biga per 4/5 minuti, riponete in un contenitore cilindrico, coprite con un panno e un telo di nylon e lasciate lievitare 16/18 ore a 18° C. Impastate poi la biga con la farina, il malto e ultimate l’impasto con gli ingredienti rimanenti, ultimando con l’acqua a filo, terminare l’impasto a 28°C. Riponete in un contenitore e lasciate riposare a 28°C. Date una piega dopo 30 minuti e attendete fino al raddoppio. Formate le palline da 750 g, lasciate lievitare fino a che non triplicano. Stendete e infornate.
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