Una pizza in pala che nasce dalla Farina Oasi 0 Biga e s’impreziosisce con le proprietà dell’Oasi di Farro Bio particolarmente leggere e delicate.
Per prima cosa impastate la biga per 4/5 minuti poi riponete in un contenitore cilindrico, coprite con un panno e un telo di nylon per lasciar lievitare 16/18 ore a 18° C. Impastate la biga con la farina, il malto e gli ingredienti rimanenti, aggiungendo a filo l’acqua. Terminate l’impasto a 28° C. Riponete in un contenitore e lasciate riposare a 28° C. Date una piega dopo 30 minuti e attendete fino al raddoppio. Formate le palline da 750 g, lasciate lievitare fino a che non triplicano. Stendete e infornate.
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