L’Oasi Tipo 0 Base è una farina di grano tenero proveniente da un mix di frumenti selezionati ideale per preparazioni di base che incontra la forza dell’Oasi 0 Biga per creare un impasto di grande qualità e sapore.
Iniziate impastando gli ingredienti della biga per 4/5 minuti e riponete in un contenitore cilindrico, coprite con un panno e un telo di nylon e lasciate lievitare 16/18 ore a 18°C. Ora procedete impastando la biga con la farina, il malto e ultimate l’impasto con gli ingredienti rimanenti, terminate l’impasto a 24° C. Lasciate riposare per 15/20 minuti, formate le palline e lasciatele puntare per 60/90 minuti a temperatura ambiente (45 minuti d’estate). Riponete in frigo a 4° C per usarle 48/72 ore dopo.
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