Con Oasi Nordica Molino Rachello pensa a preparazioni fragranti dal sapore deciso aggiungendo ai semi oleosi di lino, sesamo e girasole, la segale e la farina di grano tenero per una focaccia che ricorda il sapore del pane nordico.
L’impasto, una volta ultimato, deve avere una temperatura di 26°C (se è possibile procedere con 1 ora di autolisi con 50% di acqua). Formate pastoni da 2 kg e lasciate lievitare 60 minuti a 28°C. Stendete successivamente l’impasto e lasciate lievitare altre 2 ore/2 ore e mezza a 28°C. Successivamente cuocete per 25 minuti a 225/230°C o secondo necessità del proprio forno.
Scopri il profumo del grano,
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