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Nunzia Bellomo, autrice del blog Miele di Lavanda ci propone la sua variante della Focaccia, realizzata con la nostra Senatore Cappelli Bio di Oasi, e un pizzico di 

Curiosi di provarla? Non ve ne pentirete!

 

INGREDIENTI

Per l'impasto

500 gr di farina di grano duro Senatore Cappelli Bio
200 gr di mix Oasi Mediterranea
500 gr di acqua
70 gr di olio extra vergine di oliva
20 gr di sale
4 gr di lievito di birra

 

Per la farcitura

sale
3-4 carciofi
1 spicchio di aglio
1 mozzarella
q.b. prosciutto cotto
q.b. formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva
pomodorini disidratati in forno

 

Preparazione

In una ciotolina mettiamo un pò di acqua presa dal totale e sciogliamo il lievito. Stessa cosa la facciamo in un altra ciotola dove metteremo a sciogliere il sale.
Mescoliamo le farine e iniziamo a versare gli ingredienti. Partiamo dall’acqua con il lievito, poi di seguito l’olio e ancora acqua, sempre poco per volta così da permettere il completo assorbimento.
Quando l’impasto sarà compatto e asciutto inseriamo l’ultima parte di acqua con il sale. Lavoriamo e facciamo incordare. Formiamo un panetto e spostiamo l’impasto in una ciotola appena unta di olio. Copriamo con coperchio e lo lasciamo lievitare per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo ungiamo una teglia 30x40 e mettiamo all’interno l’impasto.
Lo pigiamo leggermente con le mani (sempre unte di olio) così da stenderlo uniformemente.
Distribuiamo un po’ di olio anche sulla parte superiore e lo copriamo con pellicola. Lasciamo lievitare per un paio di ore.
Nel frattempo prepariamo la farcitura: puliamo i carciofi e recuperiamo il cuore.
In una padella scaldiamo uno spicchio di aglio con l’olio extra vergine di oliva, aggiungiamo gli spicchi di carciofi e li lasciamo cuocere
Prepariamo anche i pomodori: dopo averli lavati, li tagliamo a metà. Li condiamo con sale, pepe, olio, origano e zucchero a velo. Mettiamo in forno per circa 40 minuti a 170 gradi.
Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto accendiamo il forno a 220°C in modalità statica.
Raggiunta la temperatura abbassiamo a 200°C e inforniamo per circa 15 minuti.
Estraiamo la focaccia e farciamo con la mozzarella, i carciofi, i pomodorini e il formaggio.
Lasciamo cuocere per altri 10/15 minuti. Un minuto prima di tirarla fuori dal forno condiamo con il prosciutto cotto.
Lasciamo intiepidire e serviamo.

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