Ciabattina rustica

con Oasi 0XT

Per una ciabattina unica è consigliabile una farina di forza come l’Oasi 0XT che nasce dalla macinazione di grani teneri e sprigiona sapori intensi.

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BIGA
    • 4000 g di Farina Oasi Tipo 0XT
    • 1800 g d’acqua 
    • 40 g di lievito compresso 

     

    TEMPI DI LAVORAZIONE:

    • Impastatrice a spirale 0 tuffante per 4 minuti a 1.
    • Impastatrice a forcella per 5 minuti a 1 

     

    TEMPERATURA LIEVITAZIONE: 17°C per 24-26 ore.

  • INGREDIENTI PER IL RINFRESCO
    • Biga
    • 800 g di Farina Oasi Tipo 0XT
    • 1800 g di acqua
    • 96 g di sale
    • 40 g di malto 

     

    TEMPI D’IMPASTO: 

    • Impastatrice a spirale per 5 minuti a 1
    • Impastatrice a tuffante per 5 minuti in 1

     

    TEMPERATURA DELL’IMPASTO: 27°C.

Senso di responsabilità

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il sapore della salute

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Oasi Rachello

Il meglio della Natura, come lo vuoi tu.