Preparate l'impasto chiaro unendo la farina di farro, lo zucchero di cocco e il lievito per dolci. Aggiungete l'olio di semi di mais e il latte di riso. Impastate a mano fino ad ottenere un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciate riposare il panetto in frigo per almeno dieci minuti. Procedete alla realizzazione dell'impasto al cacao seguendo lo stesso procedimento, con l'aggiunta del cacao. Avvolgete anche il secondo panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo.
Stendete entrambi gli impasti su un foglio di carta forno, con l'aiuto di un mattarello (spessore di circa un cm). Sovrapponete i due impasti e farli aderire bene l'uno sull'altro. Arrotolateli con l'aiuto della carta forno e tagliateli con uno spago. Disponeteli nella teglia e far cuocere a 175°C per 12/13 minuti.
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