Bauletto Mediterraneo

con la Farina Oasi Mediterranea

Per un bauletto croccante la Farina Oasi Mediterranea col suo mix di semi oleosi di girasole, lino e sesamo, fiocchi d’orzo e avena ed una base di farina 100% italiana di grano duro Senatore Cappelli Bio, permette di sprigionare tanti sapori nella semplicità.
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Ingredienti

    • 5000 g di Farina Oasi Mediterranea
    • 2900 g d’acqua 
    • 100 g di lievito (2%)
    • 100 g di olio facoltativo 

    Temperatura finale dell’impasto 26°C (se si può fare autolisi 1 ora con 50% di acqua).

PROCEDIMENTO

Fate puntare 60 minuti a 28° C poi formate e far lievitare ancora 40-45 minuti a 28°C. Cuocete a 225-230° C. Per le pezzature da 300 g lasciare in forno per 30 minuti circa, per le pezzature da 500 g cuocere per 40 minuti circa.

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