Consigli pratici per una lievitazione perfetta

Quante e quali sono le fasi di lievitazione? Sandro Verardo, Responsabile Produzione del Panificio Follador, elenca i vari passaggi del processo, evidenziando come anche l’analisi visiva e tattile dell’impasto siano fondamentali per verificare la buona riuscita dei lievitati.