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Per rendere una pizza speciale, bisogna partire dalla “base”. Una selezione di farine studiate e miscelate per offrire prodotti ricercati, da utilizzare come gustose e raffinate alternative per gli impasti della pizza, in ogni tipo di formato.
Impasti diretti (24/48 ore) o bighe controllate a bassa temperatura.
PROTEINE > 13%
Farina di grano khorasan KAMUT® da agricoltura biologica. Ricca di nutrienti, digeribile e dal sapore caratteristico, con una leggera sfumatura dolce.
Disponibile anche in versione integrale.
Impasti diretti con lievitazioni medio-lunghe o bighe.
W 310-350
PROTEINE > 13%
Prodotto ottenuto da una miscela di grano tenero, farina di soia integrale tostata e semola rimacinata di grano duro. Adatta a tutti i tipi di lavorazione.
Utilizzare in percentuale (consigliato 50%) all’interno di impasti diretti o come rinfresco di bighe.
Delizioso mix di cereali ricchissimo di semi oleosi (girasole, lino e sesamo) a base di semola rimacinata. Eccellente in panificazione utilizzata al 100%, fornisce sorprendenti risultati utilizzata all’interno di impasti di pizza al piatto e in pala.
Disponibile anche in versione Biologica.
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