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Versatile linea di farine per pizze classiche al piatto. Di facile lavorazione, sono ottenute dalla selezione delle migliori varietà di grani teneri sapientemente miscelati per garantire il miglior risultato in base alle differenti tempistiche di lievitazione.
Impasti diretti (6/8 ore).
W 250-280
PROTEINE > 10,5%
Farina adatta ad impasti a corta lievitazione per pizza al piatto.
Impasti diretti (24/48 ore) e bighe (14/16 ore). Ideale per poolish.
W 280-300
PROTEINE > 12%
Farina adatta ad impasti a media lievitazione per pizza al piatto o in teglia. Ottima resa in bighe da 14/16 ore o Poolish.
Impasti diretti a lunga lievitazione (48/72 ore) e bighe (20/22 ore).
W 350-380
PROTEINE > 13%
Adatta a tutti i tipi di lavorazione per pizza al piatto, in teglia o in pala. Ideale per lunghe lievitazioni e bighe.
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