Ingredienti Bio per i più creativi

Semola ottenuta da una selezione di frumento duro da coltivazioni biologiche. Grazie al glutine particolamente tenace, alla presenza di carotenoidi che conferiscono la caratteristica colorazione giallo ambra e alla granulometria fine è ideale per la preparazione di pane e prodotti lievitati che si conservano a lungo.

Consigliata per pane di grossa pezzatura di tipo pugliese, prodotti con lievito naturale, focacceria, biscotteria secca e pasta fresca.

• Confezione 25 KG

Il glutine di grano tenero biologico è un prodotto per uso professionale certificato per la provenienza da agricoltura biologica. Utilizzato come miglioratore per la panificazione e la pasticceria, è costituito della parte proteica del frumento, ottenuta per estrazione: si utilizza per conferire all’impasto più potere legante e tenacità.

Aumenta inoltre la capacità di ritenzione dei gas durante la lievitazione e migliora la tolleranza dell’impasto ai processi di lavorazione sia manuale che con macchinari.

• Confezione 25 KG

Miglioratore derivato dalla germinazione dell’orzo da agricoltura biologica, naturalmente ricco di zuccheri ed enzimi.

Ideale per ricette dolci e salate, è indicato per tutte le preparazioni di impasti che richiedono una lievitazione breve: il malto riduce i tempi di lavorazione e migliora la struttura, l’aspetto ed il sapore del prodotto finito.

• Confezione 25 KG SU PRENOTAZIONE