Per i più creativi

Il glutine di grano tenero è un prodotto per uso professionale utilizzato come additivo per la panificazione e la pasticceria. Si tratta della parte proteica del frumento, ottenuta per estrazione, che dona all’impasto più potere legante e tenacità. Aumenta inoltre la capacità di ritenzione dei gas e migliora la tolleranza dell’impasto alla lavorazione.

• Confezione 25 KG

Prodotto ottenuto dalla macinazione dei fiocchi di orzo per laminazione dei chicchi dopo un procedimento di cottura a vapore.

Ideale per l’uso professionale in panificazione e pasticceria, in miscela con farine di altri cereali.

• Confezione 25 KG SU PRENOTAZIONE

Farina scura macinata da chicchi di segale di provenienza tedesca.

Utilizzata per la produzione di pane nero con alveolatura compatta e gusto ricco, che si conserva a lungo. In miscela con altre farine è ideale preparare prodotti da forno dolci e salati.

• Confezione 25 KG

Farina fine ricavata dalla macinazione dei fiocchi d’avena in seguito ad un procedimento di cottura a vapore.

È utilizzata per la panificazione, la pasticceria e la biscotteria in miscela con farine di frumento e di altri cereali.

• Confezione 25 KG

Fiocchi di avena cotti a vapore per gelatinizzare l’amido di cui il cereale è ricco.

Vengono utilizzati per decorare con fantasia preparazioni dolci e salate e aggiungere sapore e preziosi principi nutritivi.

• Confezione 25 KG

Farina finissima di soia di colore giallo chiaro, naturalmente ricca di enzimi attivi, vitamina E e proteine. Viene utilizzata per una più facile lavorazione
dell’impasto, per emulsionare e favorire la lievitazione dei prodotti da forno. Inoltre previene l’irrancidimento, prolungando la conservazione e la freschezza.

• Confezione 25 KG

Dal seme di soia, naturalmente ricco di proteine e acidi grassi salutari, una farina professionale per la panificazione che contribuisce a personalizzare i prodotti da forno rendendo l’impasto più scuro e mantenendo a lungo la freschezza.

• Confezione 25 KG

Granelli di soia tostata per arricchire gli impasti durante la lavorazione di pane alla soia di diversi formati.

Miscelato alla farina il Gritz dona alla crosta un aspetto rustico e punteggia la mollica per un effetto variegato alla vista e al gusto.

• Confezione 25 KG

Farina senza glutine con fibra, pratica e versatile.

La formulazione, ideale per la produzione di pizza, pane e dolci, assicura alte prestazioni professionali e risultati costanti, in totale assenza di contaminazioni.

• Confezione 15 KG

Malto ottenuto dalla germinazione, essiccazione e macinazione del grano tenero. Grazie alla presenza di amilasi, prodotte durante il processo di germinazione, aumenta l’attività fermentativa dei lieviti durante la lavorazione dei prodotti da forno, migliora il sapore e l’estensibilità del glutine e crea una crosta dorata.

• Confezione 25 KG

Farina a grana medio-fine per polenta gialla e per panificazione ottenuta dalla macinazione del mais. È naturalmente senza glutine, con un basso contenuto proteico e ricca di amido e carotenoidi. La polenta di farina fioretto è delicata, cremosa e vellutata. La farina si presta ad una facile lavorazione con altri ingredienti e, in miscela con farine di altri cereali, per la preparazione di pani, dolci e snack al mais.

• Confezione 25 KG

Farina a grana grossa naturalmente priva di glutine ottenuta dalla macinazione del mais. Ha un ricco contenuto di amido e di carotenoidi ed una percentuale di proteine più bassa rispetto ad altri cereali. La speciale granulometria la rende ideale per lo spolvero e per la preparazione di una polenta ruvida e corposa, di gusto deciso.

• Confezione 10 PACCHI DA 1 KG

Farina ottenuta dalla macinazione del mais bianco, un cereale naturalmente privo di glutine, ricco di amido e a ridotto contenuto proteico. È indicata per lo sfarinare e ideale per la preparazione di polenta profumata, dal sapore delicato e leggermente dolce.

• Confezione 10 PACCHI DA 1 KG

Prodotto della macinazione dell’involucro fibroso del grano tenero, separato durante la molitura dalla frazione ricca di amido e successivamente tostato. Naturalmente ricco di fibre alimentari e micronutrienti, è utilizzato per la preparazione del pane alla crusca e per aumentare il profumo del pane e dei prodotti da forno.

• Confezione 15 KG

Ricavato della macinazione del grano tenero, separato durante la molitura dalla parte ricca di amido e successivamente tostato, il cruschello è un prodotto di calibratura più fine della crusca, ma ugualmente ricco di principi nutritivi. Viene aggiunto alle preparazioni dolci e salate per migliorarne il profumo ed il valore nutrizionale.

• Confezione 25 KG