Farine per pasticceria

L'equilibrio perfetto

L'equilibrio tra gli ingredienti, in pasticceria, è fondamentale.
Ti affianchiamo in questo lavoro di precisione, proponendoti una selezione di farine equilibrate e costanti, di facile lavorabilità e di sicura resa.

Dalle farine studiate per lavorazioni specifiche a soluzioni più versatili, individua quella che meglio può supportarti nell'esprimere la tua creatività e la tua professionalità.

00 CROISSANT
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Codice prodotto PT00C25

Farina di grano tenero ideale per preparare impasti morbidi e per una sfoglia sottile e regolare. Una miscela d’eccellenza, di facile utilizzo e ottima resa sia per la pasticceria artigianale che per l’industria dolciaria.

W 400
PROTEINE >13,5%

Utilizzala per realizzare deliziosi prodotti lievitati di pasticceria, come croissant, brioches e focacce dolci.

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0 FROLLA
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Codice prodotto PT0FR25

Farina di grano tenero ottenuta da una selezione delle migliori varietà di frumenti, versatile e di facile lavorazione, per risultati professionali eccellenti sia per la pasticceria artigianale che per l’industria dolciaria.

W 170
PROTEINE >9,5%

Utilizzala nella preparazione di biscotteria secca, crostate e frolle friabili e fragranti.

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0 LIEVITATI
0 LIEVITATI
Codice prodotto PT0LI25

Farina di grano tenero di forza, specifica per la preparazione artigianale ed industriale dei grandi lievitati della tradizione. Di semplice utilizzo e perfetta elasticità, assicura un prodotto con un ottimo sviluppo, in grado di conservare a lungo intatte una straordinaria morbidezza ed una speciale fragranza.

W 450
PROTEINE >14,5%

Ideale per lievitati di pasticceria e dolci di ricorrenza, come panettoni e colombe.

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0 SFOGLIA
0 SFOGLIA
Codice prodotto PT0SF25

Farina dal contenuto proteico ottimale per la preparazione professionale di prodotti laminati. Grazie alla buona estensibilità è ideale per la lavorazione di una sfoglia sottile e regolare, da proporre sia in versione dolce che abbinata a ripieni salati.

W 300
PROTEINE >12%

Utilizzala nella preparazione di pasta sfoglia classica e di prodotti laminati, come sfogliatine e ventagli.

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0 WAFER
0 WAFER
Codice prodotto PT0WA25

Farina di grano tenero ventilata, di granulometria finissima e specifica per la preparazione di cialde leggere e croccanti.

W 120
PROTEINE >9%

Ideale per la realizzazione di coni, cialde e wafer.

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A MAIUSCOLA
A MAIUSCOLA
Codice prodotto MA0AA12

Eleva le tue performance e ottieni il meglio.
Abbiamo creato per te uno speciale blend di grani teneri di forza per impasti ad alto contenuto proteico.

W 370
PROTEINE >13%

Esaltala cosi:

PASTICCERIA: croissant, brioches, veneziane, gubana, bighe, impasti ad alta idratazione e rinfresco del lievito madre.

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F MAIUSCOLA
F MAIUSCOLA
Codice prodotto MA0FF12

Semplicità e gusto?
Ti serve una farina con la F maiuscola: versatile e dall'ottima lavorabilità. Così, puoi dare il meglio sempre.

W 170
PROTEINE >9,5%

Esaltala così:

PASTICCERIA: pan di spagna, bignè, pasta frolla, plum cake, frittelle e fritti.

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G MAIUSCOLA
G MAIUSCOLA
Codice prodotto MA0GG12

Punti al meglio in ogni impasto?
Dai prova della tua professionalità: assicurati risultati sottili e regolari, estensibili e proteici con questa miscela di grani teneri selezionati.

W 300
PROTEINE >12%

Esaltala così:

PASTICCERIA: pasta sfoglia dolce, pasta sfoglia salata, prodotti laminati e crostoli.

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H MAIUSCOLA
H MAIUSCOLA
Codice prodotto MA0HH12

Prossimo step? Solo il meglio!
Prepara impasti a lunga lievitazione e alta idratazione grazie a questa farina creata per garantirti performance elevate.

W 450
PROTEINE >14.5%

Esaltala così:

PASTICCERIA: grandi lievitati (panettone, colomba, pandoro), pan brioche, treccia lievitata, babà, rinfresco del lievito madre.

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L MAIUSCOLA
L MAIUSCOLA
Codice prodotto MA00L12

Voglia di evoluzione e nuove sfide?
Mettiti alla prova con impasti indiretti perfettamente stabili e garantisci ai tuoi prodotti ottimo sviluppo ed elevato assorbimento.

W 400
PROTEINE >13,5%

Esaltala così:

PASTICCERIA: grandi lievitati (panettone, colomba, pandoro), croissant, brioches, gubana, crostoli, galani, chiacchiere, rinfresco del lievito madre.

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Oasi Rachello

Il meglio della Natura, come lo vuoi tu.