Farine per pasta

L’Italia nel piatto

Apprezzata già ai tempi dell’antica Roma, la pasta è uno dei piatti che hanno reso celebre ed amata in tutto il mondo la cucina italiana, grazie ad una tradizione arricchitasi nei secoli di passione, gusto e fantasia. Oggi Molino Rachello è uno dei Molini italiani che onorano e mantengono in vita questa tradizione, con una selezione di semole e farine di qualità eccellente e di elevatissima purezza, speciﬁche per la produzione di pasta fresca tradizionale, ripiena e al torchio, dedicate ai migliori pastiﬁci artigianali ed industriali d’Italia. Ottenute da una sapiente macinazione dei migliori grani, le Farine per pasta Molino Rachello sono perfette sia per l’uso di macchine impastatrici e traﬁlatrici che per una lenta lavorazione manuale, nel rispetto della più antica tradizione italiana.

I nostri prodotti

00 Pasta
00 GRANITO
SEMOLA
SEMOLA CALIBRATA

00 Pasta

codice prodotto PA00P25
Consigliata per la produzione di pasta fresca all’uovo come quella di un tempo, nei vari formati della tradizione: tagliatelle, gnocchi, ravioli, tortellini, etc.

CENERI <0,45%

Rinfusa
- Confezione 25 KG
Farina di grano tenero eccellente per la preparazione di tutti i tipi di pasta fresca e ripiena.

Ben calibrata, ha un basso contenuto di ceneri per dare alla pasta una colorazione chiara.

Un prodotto di facile utilizzo, specifico per la lavorazione artigianale o industriale, che mantiene un’idratazione ideale durante l’impasto.
00 GRANITO

codice prodotto PA00G25
Ideale per la produzione di pasta fresca ruvida, molto adatta per gli gnocchi e per lo spolvero.

CENERI <0,55%
PROTEINE 9 - 10%

Rinfusa
- Confezione 25 KG
Prodotto a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione dei migliori grani teneri, utilizzando una particolare lavorazione molitoria.

È eccellente per la produzione di pasta fresca, sia a livello artigianale che industriale, in particolare per aumentare la rugosità della superficie.
SEMOLA

codice prodotto SESEM25
Ideale per la produzione della tradizionale pasta italiana, consistente e dal sapore ricco, e per prodotti da forno dal carattere rustico.

CENERI <0,9%
PROTEINE >10,5%
- Confezione 25 KG
Semola ottenuta da una speciale selezione di frumento duro.

La particolare granulometria la rende adatta sia per la produzione di pasta secca e fresca che per prodotti lievitati e da forno.

Nella pastificazione è indicata per ottenere una maggiore consistenza e una migliore lavorabilità dell’impasto.
SEMOLA CALIBRATA

codice prodotto SECAL25
Ideale, per paste dalla superficie ruvida, per la preparazione di semolini dolci e salati e per la produzione di panini e pagnotte di grano duro.

CENERI <0.88%
PROTEINE >10%
- Confezione 25 KG
Semola granulosa ottenuta da una speciale selezione di frumento duro, con un buon contenuto di sali minerali e di proteine di elevata qualità.

È un prodotto di granulometria “grossa”, versatile e di facile utilizzo: può essere impiegato per la produzione di pasta dal colore giallo ambrato e dall’alta tenuta in cottura, oppure nelle miscele per la panificazione.