Pane e Panificati

L'eccellenza di una bontà quotidiana

Una linea completa pensata per accompagnarti quotidianamente nel tuo lavoro.
Una sapiente selezione di grani pregiati, miscelati con attenzione e macinati con cura per rispondere alle esigenze professionali di chi produce panificati sia a livello artigianale che industriale.

00 N
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Codice prodotto FA00N25

Farina per panificazione ottenuta da una selezione di tipologie di grano tenero, che si caratterizza per l’elevata resistenza e tenacità dell’impasto.

W 270
PROTEINE >10,5%

Utilizzala per lavorazioni dirette e tutti i tipi di rinfresco. Ideale per pani a pasta dura e la produzione di prodotti da forno dolci e salati.

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00 S
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Codice prodotto FA00S25

Farina di forza, ottenuta dalla macinazione di una selezione di grani teneri e caratterizzata da un elevato assorbimento di acqua durante la lavorazione.

W 400
PROTEINE >13,5%

Consigliata per impasti indiretti e la produzione di tutti i tipi di lievitati dolci o salati con medio-lunga lievitazione e bighe di 16-20 ore.

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Codice prodotto FA0NZ25

Farina di grano tenero per la panificazione professionale. È una farina di media forza indicata per tempi di lievitazione medio-brevi. Versatile usata anche come rinfresco per le lavorazioni in biga.

W 270
PROTEINE >10,5%

Utilizzala per lavorazioni dirette brevi e medie, e per tutti i tipi di rinfresco. Ideale per produzione di pani a pasta dura di tutti i formati.

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0 MARCA TV
0 MARCA TV
Codice prodotto FA0MA25

La 0 Marca Tv è una farina di grano tenero di media forza con acido ascorbico. specificamente formulata per la panificazione professionale, richiede tempi di lievitazione medio-brevi.

W 270
PROTEINE >11%

Utilizzala per lavorazioni dirette brevi e medie, e per tutti i tipi di rinfresco. Ideale per produzione di pani a pasta dura di tutti i formati.

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0 TRAMEZZINO
0 TRAMEZZINO
Codice prodotto FA0TR25

Farina di grano tenero appositamente formulata per la produzione di speciali tipologie di pane, ottenuta da una miscela di frumenti selezionati per ottenere un prodotto soffice ed elastico di facile lavorabilità.

W 300
PROTEINE >12%

Utilizzala nella produzione di toast e pan carré, per lavorazioni dirette e indirette e lievitazioni brevi.

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0 MORO
0 MORO
Codice prodotto FA0MO25

Farina di grano tenero medio-forte particolarmente versatile, studiata per la produzione professionale di tutti i tipi di pane a media lievitazione, sia a pasta dura che a pasta molle.

W 300
PROTEINE >12%

Utilizzala per impasti diretti e bighe di 12-16 ore.

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0 JOLLY con vitamina
0 JOLLY con vitamina
Codice prodotto FA0JO25

Farina di grano tenero con Acido Ascorbico formulata per la panificazione con modalità di produzione sia artigianale che industriale. Ideale per impasti diretti, sia per pani a pasta dura che molle.

W 310
PROTEINE >12%

Utilizzala per la produzione di impasti diretti e a media lievitazione per panificati di vario tipo.

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0 R
0 R
Codice prodotto FA0RR25

Farina di grano tenero attentamente miscelata per ottenere un tenore di proteine ideale per la panificazione. Di media forza e particolarmente versatile, è specifica per la produzione di tutti i tipi di pane, sia a pasta dura che molle.

W 320
PROTEINE >12%

Utilizzala per lavorazioni dirette o con bighe di 15-18 ore. Ideale per medie lievitazioni.

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0 R con vitamina
0 R con vitamina
Codice prodotto FA0RV25

Farina di grano tenero con Acido Ascorbico, attentamente miscelata per ottenere un tenore di proteine ideale per la panificazione. Di media forza e particolarmente versatile, è specifica per la produzione di tutti i tipi di pane a pasta dura e molle.

W 320
PROTEINE >12%

Utilizzala sia per lavorazioni dirette che con bighe di 15-18 ore. Ideale per medie lievitazioni.

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0 S con vitamina
0 S con vitamina
Codice prodotto FA0SV25

Farina di forza con acido ascorbico, ottenuta dalla macinazione di grani teneri selezionata, ottenuta dalla macinazione di grani teneri italiani ed europei. I tempi di lavorazione dell’impasto, sono brevi sia con metodo diretto che indiretto.

W 350
PROTEINE >12,5%

Consigliata in panificazione per lavorazioni sia dirette che indirette (bighe 16-18h) e lievitazioni medio-lunghe. Ideale in pasticceria per sfoglie e lievitati.

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0 S
0 S
Codice prodotto FA0SS25

Farina di forza ottenuta dalla macinazione di grani teneri italiani ed europei. I tempi di lievitazione sono variabili in base alla modalità di lavorazione del prodotto finito.

W 340
PROTEINE >12,5%

Consigliata in panificazione per lavorazioni sia dirette che indirette (bighe 16-18h) e lievitazioni medio-lunghe. Ideale in pasticceria per sfoglie e lievitati.

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0 PASCIÀ
0 PASCIÀ
Codice prodotto FA0PP25

Farina di grano tenero di forza, indicata per la produzione di tutti i tipi di pane e per impasti a media e lunga lievitazione. L’elevato valore W la rende indicata per rinforzare l’impasto, miscelata a farine più deboli.

W 360
PROTEINE >12,5%

Utilizzala nella produzione di panificati che necessitano di media e lunga lievitazione.

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0 PASCIÀ con vitamina
0 PASCIÀ con vitamina
Codice prodotto FA0PV25

Farina di forza con acido ascorbico, ottenuta dalla macinazione di grani teneri selezionati. L’elevato valore W la rende indicata per rinforzare l’impasto, miscelata a farine più deboli.

W 360
PROTEINE >13%

Utilizzala nella produzione di panificati che necessitano di media e lunga lievitazione.

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0 XT 2000
0 XT 2000
Codice prodotto FA0X225

Farina di forza ottenuta dalla macinazione di grani teneri europei e nord americani selezionati, con un ricco contenuto di proteine ed un elevato valore di W che la rende indicata per rinforzare l’impasto. I tempi di lievitazione ottimali variano in base all’uso.

W 480
PROTEINE >15%

Utilizzala nella produzione di  prodotti a lunga lievitazione ed alta idratazione come  soffiate, ciabatte, pizze e prodotti lievitati di pasticceria. Consigliamo bighe di 30-36 ore.

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0 XT
0 XT
Codice prodotto FA0XT25

Farina di forza ottenuta dalla macinazione di grani teneri europei e nord americani selezionati. Pratica e versatile, è studiata per garantire performance e prodotti eccellenti, sia nelle produzioni artigianali che industriali.

W 450
PROTEINE >14,5%

Utilizzala nella produzione di  prodotti a lunga lievitazione ed alta idratazione come  soffiate, ciabatte, pizze e prodotti lievitati di pasticceria. Consigliamo bighe di 22-24 ore.

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INTEGRALE
INTEGRALE
Codice prodotto ININT25

Farina integrale ottenuta dalla macinazione di una selezione di grani teneri, ricca di crusca con alto contenuto di fibre, vitamine e sali minerali. Di facile lavorabilità, è idonea per tutti gli usi professionali.

W 270
PROTEINE >11,5%

Utilizzala per conferire fibre, gusto e profumi intensi ai tuoi  prodotti dolci e salati.

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INTEGRALE MEDIO
INTEGRALE MEDIO
Codice prodotto ININM25

Farina integrale ottenuta dalla macinazione di una selezione di grani teneri, ricca di crusca e ricco contenuto di fibre, vitamine e sali minerali. Di facile lavorabilità, è idonea per tutti gli usi professionali.

W 340
PROTEINE >12,5%

Ideale per conferire fibre, gusto e profumi. Utilizzala per tempi di lievitazione medi nella produzione di pani, pizze e prodotti  dolci e salati, con tempi di lievitazione medi.

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INTEGRALE SUPER
INTEGRALE SUPER
Codice prodotto ININS25

Integrale Super è una farina di forza specificamente formulata per la panificazione professionale. È ottenuta dalla macinazione di grani europei e nord americani con un elevato tenore in glutine. È naturalmente ricca di fibre, vitamine e minerali.

W 450
PROTEINE >14,5%

Utilizzala  per conferire fibre, gusto e profumi a prodotti lievitati dolci e salati. Consigliamo l'utilizzo in preparazioni con tempi di lievitazione lunghi. 

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FARRO SPELTA
FARRO SPELTA
Codice prodotto FRSPE25

Farina di Farro Spelta, formulata per tutti gli usi professionali ed estremamente versatile. Aromatica, equilibrata è inoltre caratterizzata da un glutine meno tenace che rende i tuoi prodotti finiti più digeribili. 

W 120
PROTEINE >12%

Utilizzala con tempi di lievitazione medio-brevi per la produzione di pane di varie tipologie, pizza e pasta fresca.

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FARRO SPELTA INTEGRALE
FARRO SPELTA INTEGRALE
Codice prodotto FRFSPI25

Farina integrale Farro Spelta, formulata per tutti gli usi professionali ed estremamente versatile Aromatica, equilibrata è inoltre caratterizzata da un glutine meno tenace che assieme alle parti cruscali presenti nella versione integrale, rende i prodotti finiti più digeribili.

W 120
PROTEINE >12,5%

Utilizzala per prodotti particolarmente leggeri e dal gusto equilibrato ed intenso come panificati, pizze e focacce. Consigliamo tempi di lievitazione medio-brevi.

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SEMOLA RIMACINATA
SEMOLA RIMACINATA
Codice prodotto SERIM2503

Caratterizzata dalla presenza di proteine e di carotenoidi che conferiscono la particolare colorazione giallo, è di granulometria ideale per la preparazione di pani e lievitati fragranti che si conservano a lungo.

W 180
PROTEINE >11%

Utilizzala per sprigionare il fragrante gusto del grano duro in pane e prodotti da forno. Ideale per pane di tipo pugliese.

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SEMOLA RIMACINATA EXTRA
SEMOLA RIMACINATA EXTRA
Codice prodotto SERIM2503

Semola ottenuta da grani duri di alta qualità selezionati per il loro contenuto proteico, che conferisce struttura all’impasto, aumentano la resa e allungano il tempo di conservazione del pane.

W 190
PROTEINE >12,5%

Utilizzala nella produzione di pane tradizionale a lunga lievitazione.

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Oasi Rachello

Il meglio della Natura, come lo vuoi tu.