Pan brioche con noci e albicocca

con 0 Base

Andrea Valentinetti, chef e pasticciere, realizza la ricetta del pan brioche, prestando particolare attenzione ad alcuni passaggi. Il risultato? Un impasto super morbido ottenuto con farine di grani italiani, provenienti dalle Oasi Rachello.

Ingredienti

    • 1000 gr di farina 0 Base 
    • 400 gr di latte 
    • 50 gr di acqua
    • 25 gr di lievito birra
    • 100 gr di uova
    • 170 gr di burro
    • 100 gr di zucchero
    • 20 gr di sale 
    • 180 gr di noci a pezzi 
    • 180 gr di albicocche a pezzi disidratate
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