Pizza Oasi classica

con Tipo 1

Preparazioni ben riconoscibili quelle che utilizzano la Farina Oasi Tipo 1: da grani selezionati e dalla valorizzazione del cruschello, si riescono a riportare in tavola i sapori autentici di una volta per una pizza a regola d’arte.

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BIGA
    • 3000 g di Farina Oasi Tipo 1 (o Farina Oasi 0 Biga per una struttura più sviluppata da far lievitare 16/18 ° C. 
    • 1350 g d’acqua
    • 30 g di lievito
  • INGREDIENTI PER IL RINFRESCO
    • 7000 g di Farina Oasi Tipo 1
    • 30 g di malto 
    • 250 g di olio 
    • 250 g di sale 
    • 4650 g d’acqua con minimo 52% d'idratazione (o 5150 g con massimo 65% d’idratazione)
Sense of responsibility

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Oasi Rachello

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