Pizza in teglia metodo indiretto

con B Maiuscola

Base bianca o rossa? Andrea Boscolo, titolare della pizzeria Sapò, suggerisce come esaltare la farina B Maiuscola per sfornare un’ottima pizza in teglia alla romana.

Scopri tutti gli ingredienti

Ingredienti

  • Per il rinfresco:
    • Biga
    • 200 gr di farina B Maiuscola
    • 275 gr di acqua (prima parte)
    • 20 gr (2%) di lievito
    • 25 gr (25%) di sale
    • 30 gr (30%) di olio
    • 140 gr (78%) di acqua (seconda parte)
    • 10 gr (10%) di malto
  • Per la Biga:
    • 800 gr di farina B Maiuscola
    • 365 ( 45%) di acqua
    • 8 (1%) di lievito
Sense of responsibility

Scopri il profumo del grano,

il sapore della salute

Tell us your needs

Doubts or requests about a recipe? Looking for the ideal product? Write to us and together we will find the best solution for you

Oasis Rachello

The best of nature, the way you like it
find out where our wheat grows