Tortelli di zucca e amaretti

con Farina Senatore Cappelli Bio

La Farina Senatore Cappelli Bio è perfetta per la pasta fresca perché dona una consistenza capace di trattenere il ripieno e assorbire al meglio il condimento. Il primo di Fa-UaU incuriosisce per creatività e accostamento di sapori
Scopri tutti gli ingredienti

Ingredienti

  • PER LA PASTA FRESCA
    • - 200 gr di Senatore Cappelli Bio Oasi Rachello 
    • - 2 uova
  • PER IL RIPIENO
    • - 100 gr di burro
    • - Foglie di salvia
    • - Noce moscata
    • - 100 gr di grana grattugiato
    • - 20 gr di amaretti
    • - 500 gr di zucca
    • - 1 tuorlo
    • - 100 gr di pangrattato
    • - Sale q.b.
    • - Pepe q.b.

Iniziate aggiungendo due uova alla fontana di farina Senatore Cappelli Bio e impastate. Fate riposare per 30 minuti in frigo dopo aver avvolto l’impasto in pellicola. Cuocete la zucca in forno a 190° C per 40 minuti e una volta fredda rimuovete e schiacciate la polpa. Qui entrano in scena gli amaretti: sbriciolateli sulla zucca e aggiungete il grana grattugiato; inserite anche il pepe, un pizzico di sale e il pangrattato. 

 

Ora stendete la pasta e ricavate dei dischi con un coppapasta. Mettete il ripieno e bagnate leggermente i bordi del tortello per chiudere e dare forma al tortellino. La cottura in acqua bollente avrà bisogno di pochi minuti, potrete poi passare i tortelli in padella per concludere il piatto con il condimento di burro e salvia.

Sense of responsibility

Scopri il profumo del grano,

il sapore della salute

Tell us your needs

Doubts or requests about a recipe? Looking for the ideal product? Write to us and together we will find the best solution for you

Oasis Rachello

The best of nature, the way you like it
find out where our wheat grows