Croissant all'italiana

con L Maiuscola

Croissant friabili e gustosi con la farina L Maiuscola, l’impasto crescerà nei giusti tempi e con buone capacità di assorbimento.

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BIGA
    • 520 g di Farina L Maiuscola
    • 280 g d’acqua
    • 52 g di malto 
    • 95 g di lievito
    • 2080 g di Farina L Maiuscola 
    • 710 g d’acqua
    • 260 g di uova
    • 130 g di zucchero 
    • 130 g di miele 
    • 210 g di burro
    • 52 g di sale
    • 2000 g di burro in pieghe
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Oasi Rachello

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