Una pizza tipo Napoli come non l’avete mai assaggiata: l’impasto realizzato con OltreOasi Alma Biga regala aromi e profumi intensi oltre ad assicurare idratazione e croccantezza.
Impastate in prima velocità la farina con 600 g dell'acqua; quando la maglia glutinica è ben formata, attivate la seconda velocità. Aggiungete quindi il lievito disciolto nella restante acqua, incorporate poi il sale e per ultimo l'olio. Riponete l'impasto in una marna e lasciate riposare l'impasto per 2 ore in massa. Procedete dunque allo staglio in panetti/palline da circa 280 g, posizionatele nelle cassette e riponetele poi in frigo per 24 h. Procedete infine alla stesura e alla cottura.
