Bocconcini "Mediterranei"

Oggi vogliamo presentarvi dei bocconcini di impasto con mix "Mediterraneo" in cestini panibois. Belli... ma soprattutto buonissimi!

La nostra farina "Mediterraneo" è un delizioso mix di cereali per le tue preparazioni dolci e salate: semola rimacinata del miglior grano duro arricchita da gustosi semi oleosi quali semi di girasole, semi di lino e semi di sesamo, con l’aggiunta di granella di soia e fiocchi d’avena e d’orzo. Ottimo per regalare un profumo delicato ed un sapore ricco a tutte le creazioni.
Le forme di cottura in legno conosciute come "panibois" servono per cucinare, riscaldare e servire pietanze salate e dolci. In associazione con diversi accessori in legno come posate, vassoi e scatole intrecciati, gli stampi valorizzano l’autenticità, l’originalità e l’aspetto tradizionale dei vostri migliori piatti.

Ingredienti:

mix Mediterraneo 10.000 g
acqua 5800 g
lievito 200 g
sale 200 g
 

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale 7 minuti in prima velocità e 10 minuti in seconda velocità (temperatura finale dell’impasto 26°C). Far riposare per 30 minuti, spezzare in pezzi da 100 g e procedere con la formatura dei filoncini o del formato desiderato. Decorare e piacere. Far lievitare per circa 60 minuti (35°C, 80% di umidità). Cuocere con vapore a 230°C per 25 minuti circa, gli ultimi 5 con tiraggio aperto.

Consigli d’uso:

Si consiglia l’utilizzo in purezza per i panificati, in modo da esaltarne il gusto. Può
essere utilizzato per tutti i prodotti da forno sia dolci che salati come pani,
focacce, cracker, grissini, frolle o fette biscottate. Da utilizzare in purezza o in
percentuale variabile secondo le proprie esigenze.