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Immagine Il Molino informa
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Ingredienti:

  • 400 g farina tipo 0 (oppure farina di Farro o integrale)
  • 2 patate medie lesse
  • 60 g burro morbido
  • 2/3 cucchiai olio EVO
  • 25 g lievito di birra
  • 1 presa di zucchero (punta di un cucchiaino)
  • acqua tiepida
  • sale

La Focaccia è un impasto base preparato con ingredienti semplici come acqua, farina, lievito e sale. E’ la più classica delle ricette, resa ancora più soffice dalla presenza di patate nell’impasto. Una base versatile che piace a tutti e può essere gustata al naturale, in sostituzione del pane.
Prepararla è semplice e non serve molto tempo. Lavate e lessate le patate in abbondante acqua calda, privatele della buccia e, ancora calde, schiacciatele con uno schiacciapatate.
Nella planetaria, o a mano, lavorate la farina di grano tenero, di Farro oppure integrale, le patate, olio, burro e lievito aggiungendo poca acqua tiepida. Questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita di ogni impasto lievitato: l’aggiunta dell’acqua deve avvenire gradualmente e la stessa non deve essere bollente, pena la non perfetta lievitazione dell’impasto. Continuate a lavorare l’impasto unendo il sale ed un pizzico di zucchero, aggiungete la restante acqua versata a filo.
Impastate la base per circa 20 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, elastico ma non appiccicoso. Ungete con poco olio una terrina capiente e trasferite l’impasto ottenuto, lasciate lievitare per 3/4 ore in luogo caldo e asciutto. A lievitazione avvenuta, trasferite l’impasto in una teglia foderata di carta forno, e con le mani stendete l’impasto fino a ricoprire l’intera superficie della teglia. Praticate dei solchi sulla superficie della Focaccia, pizzicandola con la punta delle dita.
Unite una manciata di sale grosso e completate con olive verdi e qualche rametto di rosmarino fresco. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.
La vostra Focaccia morbida con olive e rosmarino è pronta per essere servita ben calda in tavola!

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