Farine per pizza

Farina tipo 00 lunga lievitazione

Farina ad alto contenuto proteico ottenuto da una sapiente miscelazione dei migliori grani
in modo particolare nord-americani

W 340-360 | P/L 0,50-0,60

Lavorazioni con lieviti lunghi (20-24 ore) e lunghe conservazioni

Farina tipo 00 media lievitazione

Farina elastica e di facile lavorabilità ottenuta da grani che garantiscono un’ottima pizza
croccante e digeribile

W 300-320 | P/L 0,50-0,60

Lavorazioni con lieviti medi (10-18 ore) e medio-lunghe conservazioni

Farina tipo 00 corta lievitazione

Farina equilibrata ottenuta da grani nazionali europei

W 240-280 | P/L 0,50-0,60

Lavorazioni con lieviti brevi (2-6 ore) o diretti lunghi oltre che per il rinfresco di altri lieviti

Farina rimacinata per spolvero

Semola rimacinata ottenuta dalla macinazione dei migliori grani duri nazionali.
Dona colore e profumo alle vostre pizze.

Proteine minimo 11%

Ideale per lo spolvero ma anche per l’inserimento negli impasti in percentuale variabile

Semilavorato per pizza alla soia

Mix ottenuto grazie ad una sapiente miscelazione di farina di grano tenero con particolari
farine di soia e di grano duro.

Lavorazioni con lieviti medi (10-18 ore) e medio lunghe conservazioni