Farine per la Panificazione

Il Molino Rachello produce un'ampia gamma di farine di grano tenero.

Tre sono fondamentalmente i gruppi a cui fare riferimento:

  • Farine per lunghe lievitazioni, caratterizzate da un elevato tenore proteico, grande plasticità e altissimo potere d'idratazione.
    Ottime per la produzione di ciabatte, soffiate e bighe di lunga durata.
  • Farine per medie lievitazioni, destinate a bighe medio lunghe a temperatura controllata e alla produzione di tutti i tipi di pane, sia a pasta molle che a pasta dura, ma anche per impasti diretti.
  • Farine per brevi lievitazioni, eccezionali negli impasti diretti e utilizzabili per qualsiasi tipo di rinfresco.

A questi gruppi vanno aggiunte:

  • Le farine integrali, ottenute direttamente dalla macinazione del grano.
  • Le farine per pasta fresca, dal bassissimo contenuto in ceneri.
  • Le farine biologiche.
  • Le farine per lavorazioni particolari: per wafer e coni gelato, per tramezzini, per gnocchi, per besciamella.

Tutti i prodotti sono disponibili in confezioni da 25 kg.

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